Le gaspillage alimentaire, la responsabilité morale de l'économie de marché : une réflexion éthique, écologique et pragmatique

Oussou, Yao Frank (2022). Le gaspillage alimentaire, la responsabilité morale de l'économie de marché : une réflexion éthique, écologique et pragmatique. Mémoire. Rimouski, Université du Québec à Rimouski, Département de lettres et humanités, 201 p.

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Résumé

RÉSUMÉ : Le gaspillage alimentaire devenu préoccupant est une occasion manquée de réduire la faim et l'insécurité alimentaire persistantes, et d'atténuer la crise environnementale menaçante. Il fait l'objet d'analyses empiriques accusant majoritairement les comportements des consommateurs dans les pays industrialisés et les pertes postrécoltes dans les pays sous-industrialisés. Le but de ce mémoire est de comprendre les causes profondes de tels comportements directement attribués aux acteurs de la chaine alimentaire, et d'évaluer le potentiel pratique des théories d'éthiques environnementales et de l'éthique de responsabilité à lutter contre le gaspillage alimentaire. La méthode basée sur l'analyse de textes issus de disciplines scientifiques variées examine l'hypothèse selon laquelle les comportements des acteurs du marché alimentaire physique dérivent de la conception du marché théorique et de son histoire. Cependant, les solutions éthiques à proposer doivent être économiquement motivantes pour être pratiques. Il appert que le fonctionnement du capitalisme et l'association de la valeur au bien matériel de son éthique utilitariste encouragent les comportements d'excès de production et de consommation, de tri indu, de négligence des aliments. En outre, le surgissement du système capitaliste et de son éthique du marché incombe historiquement à l'éviction des activités humaines de l'esprit que sont la philosophie, la politique, la création, par l'activité biologique du travail physique destiné à nourrir le corps. Ce diagnostic s'articule avec la dénonciation du déni de la valeur de la nature et de la relation intriquée du capitalisme et de la technoscience, par les théories éthiques. Celles-ci trouvent avec l'éthique environnementale et l'éthique de responsabilité une réalisation pragmatique. Ainsi, la consommation éthique montre que les théories d'éthique environnementale et d'éthique de responsabilité englobent la question du gaspillage alimentaire et se concrétisent sur le marché. Les théories éthiques s'appliquent sous les formes de politiques publiques, de stratégies d'entreprises, d'adhésion sociale, c'est-à-dire en offre et en demande d'éthique. Le marché, quintessence du capitalisme, est ainsi obligé de se réclamer de l'éthique pour continuer d'exister, il en est désormais dépendant. -- Mot(s) clé(s) en français : gaspillage alimentaire, éthique environnementale, éthique de responsabilité, valeur-travail, valeur-utilité, valeur intrinsèque, productivisme, consumérisme, croissance, consommation éthique. --
ABSTRACT : Food waste has become a concern and a missed opportunity to reduce persistent hunger and food insecurity, and to mitigate the looming environmental crisis. It is the subject of empirical analyses blaming mostly consumer behavior in industrialized countries and post-harvest losses in under-industrialized countries. The aim of this dissertation is to understand the root causes of such behaviors directly attributed to the actors of the food chain, and to evaluate the practical potential of environmental ethics and responsibility ethics theories to fight against food waste. The method based on the analysis of texts from various scientific disciplines examines the hypothesis that the behaviors of actors in the physical food market are derived from the theoretical market design and its history. However, the ethical solutions to be proposed must be economically motivating to be practical. It appears that the functioning of capitalism and the association of value with the material good of its utilitarian ethic encourage behaviors of excessive production and consumption, of undue sorting, of neglect of food. Moreover, the emergence of the capitalist system and its market ethic is historically due to the eviction of human activities of the spirit, such as philosophy, politics, and creation, by the biological activity of physical work intended to feed the body. This diagnosis is articulated with the denunciation of the denial of the value of nature, and of the intertwined relation of capitalism and technoscience, by ethical theories. These theories find a pragmatic realization in environmental ethics and the ethics of responsibility. Thus, ethical consumption shows that theories of environmental ethics and ethics of responsibility encompass the question of food waste and are concretized on the market. Ethical theories are applied in the form of public policies, corporate strategies, and social adhesion, that is, in supply and demand of ethics. The market, the quintessence of capitalism, is thus obliged to claim to be ethical in order to continue to exist; it is now dependent on it. -- Mot(s) clé(s) en anglais : food waste, environmental ethics, ethics of responsibility, value as labor, value as utility, intrinsic value, productivism, consumerism, growth, ethical consumption.

Type de document :	Thèse ou mémoire de l'UQAR (Mémoire)
Directeur(trice) de mémoire/thèse :	Rondeau, Dany
Information complémentaire :	Mémoire présenté dans le cadre du programme de maîtrise en éthique en vue de l'obtention du grade de maître ès arts.
Mots-clés :	Gaspillage alimentaire; Responsabilité; Économie de marché - Aspect moral; Aliments - Consommation; Consommation durable; Éthique de l'environnement; Consommation (Économie politique); Valeur intrinsèque; Consumérisme.
Départements et unités départementales :	Département de lettres et humanités > Éthique
Déposé par :	DIUQAR UQAR
Date de dépôt :	22 juin 2022 15:18
Dernière modification :	22 juin 2022 15:18
URI :	https://semaphore.uqar.ca/id/eprint/2060

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